伴随着坚果市场快速地发展和行业各大企业的快速布局，特别是在2015年“每日坚果”问世以来，销量一路飙升，成为各大相关企业竞相发力的单品。

  在消费升级的背景下，作为整个休闲饮食业中规模第二大的细致划分领域，坚果炒货行业在近两年发展迅猛。为提高中国居民每日坚果摄入量，以小包装为主的混合类每日坚果，日渐走向市场备受青睐。而今坚果市场正步入行业洗牌、群雄逐鹿的“混战”时代，坚果行业也呈现三大发展趋势。

  根据有关多个方面数据显示，中国“每日坚果”的市场规模约为65亿元。品类占到互联网坚果产品总数的20%以上，其市场规模已超过12亿元。业内人士分析，“每日坚果”产品品类的增速已超过200%。休闲食品企业都竞相布局每日坚果，抢占细分市场。目前，已经有100多个厂家涉足“每日坚果”产品的生产研发。

  伴随着坚果市场快速地发展和行业各大企业的快速布局，特别是在2015年“每日坚果”问世以来，销量也是一路飙升，成为各大相关企业竞相发力的单品。而今坚果市场正步入行业洗牌、群雄逐鹿的“混战”时代。随着消费格局的不断变革和市场环境的一直在变化，坚果炒货行业或许即将迎来新一轮的变革。而在坚果行业，消费者的消费观念升级变化是坚果品类产品持续发展的重要指引。

  在品类上，坚果行业正面临三大趋势：有壳变无壳，单品变复合，粗加工变深加工。有壳变无壳是一种简单的增添产品附加值的方法，变化背后主要是坚果场景化趋势，无壳坚果更适合办公室和社交场合食用。单品变复合是将坚果进行组合销售创造新产品，带来均衡营养、口感、口味的全新体验。通过精、深加工既提升产品附加值，又确保坚果新鲜品质。

  从有壳变无壳具体来看，虽说有壳变无壳只是一字之差的变化，但是坚果去壳并非一件简单的事情。特别是手工去壳，费时、费力、成本高。伴随着气动技术的进步与发展，自动剥壳机被广泛的应用于坚果加工生产线。据相关人员介绍，自动剥壳机工作稳定、可靠，坚果破壳率可达95%以上，果仁破碎率小于5%，果仁的损伤率较小，降低了破碎率。

  从单品变复合来看，市面上出现的小包装“每日坚果”就是代表。据了解，某企业自主创新研发了由6种坚果果干黄金配比的“每日坚果”，开辟了“混合坚果”品类，并引导整个坚果行业掀起“混合风”。而在“每日坚果”均衡营养混合配比过程中，坚果智能数粒机能够分配与控制每袋坚果和果干的配比、重量，保证每袋坚果都具备均衡的营养。

  从粗加工变深加工来看，以前坚果只是简单的初加工，附加值不高，又因坚果易霉变，产品竞争力不强。如今，为了更好的提高产品市场竞争力，抢占更多市场占有率，有企业由粗加工变深加工，在包装技术上创新。据悉，某企业自主研发了“锁鲜装”包装技术。据说，“锁鲜装”能让坚果干湿分离，其中的果干水分含量可达14%-20%，口感将更加甜润，果仁更香脆。

  其实，从整体坚果市场来看，“每日坚果”市场势头正旺，而要想走得更远，还有很大的改进空间。食材升级、口感提升、消费场景以及品牌创新等诸多方面，都不可以小看。另外，相关坚果加工设施制造企业也有要加快设备研发力度，研发满足公司制作加工需要的坚果设备，促进产业持续健康发展。