理事长、教授级高级工程师宋书玉表示，从一粒粮到一滴酒，经历了很复杂的物理变化、化学变化，蕴含着极其丰富的科技内涵。

  纵观国内白酒企业，拥有国家级实验室、与高校进行产学研项目合作，慢慢的变成了酒企高水平发展的“标配”，科学技术创新成为白酒产业高质量发展的不竭动力。

  科学技术创新是一场没有休止的接力赛。中国白酒作为重资产、长周期、缓回报的传统制造产业，其发展至今一直在传承中创新，在创新中传承，产、学、研、协等各方从未停止对白酒酿造科技的探索。

  事实上，中国的白酒是唯一一个自然酿造，有成千上万的微生物参与酿造的过程。这里面除了生物发酵外，在微生物学、生态学、原料学、生物化学、风味化学、食品感官学、酿造工艺学等层面有极具丰富的内涵。

  对于中国白酒的发展历史，江南大学教授博士生导师徐岩表示，“中国白酒的技术发展可以归结为三个阶段：第一阶段是新中国成立到改革开放前。属于计划经济时代，在国家的统领下进行大规模试点，但未能实现产量的需求；第二阶段是改革开放后80/90年代。这一阶段企业自主在进行科学技术创新，白酒产量真正开始快速增加；第三阶段是本世纪初以来，从中国白酒169计划、158计划、3C计划，到现在的产业技术联盟等白酒科学技术创新战略项目持续推动，中国白酒产业进入了数智化时代。”

  中国发酵工业研究院副院长教授级高级工程师郭新光则表示，所有的科技创新的原动力应该都来自于人类对于未知事物的好奇，正是因为有了好奇，才去不断的探索。而白酒产业标准的变化、香型的丰富，科技成果在里面起到了及其重要的作用，支持了整个产业高质量发展，让标准更加科学。

  对于白酒的传承与科学技术创新两者之间的关系，白酒营销专家、海纳咨询董事长、中国酒业协会常务理事吕咸逊在接受《证券日报》记者正常采访时表示，白酒的传承和创新不应该是对立的、而应该是统一的，也就是经常说的“传承不泥古，创新不离宗”，把应该传承的坚持好，把可以创新的加速度。

  值得一提的是，纵观整个白酒行业，布局国家级实验室、国家级重点科研项目，加大“产学研”方面的研究与投入近年来在酒企布局的动作。

  《证券日报》记者通过Choice数据统计显示，近5年来，A股18家白酒上市公司（已经剔除岩石股份、*ST皇台）的研发费用每年都保持了两位数增长，其中，2018年－2022年的五年时间，18家白酒上市公司的研发费合计总额分别为3.6亿元、6.49亿元、8.06亿元、10.36亿元和13.49亿元，5年增幅达到274.72%。

  为酿造一杯美酒，一边是企业自身加大研发的投入，一边则是在行业组织的带领下企业都在攻坚克难。事实上，在2023年中国酒业协会白酒技术创新战略发展工委会上，与会各酒厂领导和专家达成五项共识中，一项则是中国白酒行业要“建立多平台联合机制”，试图自上而下地发现行业和企业的实际问题，自下而上地由科研机构和生产企业联合攻关，形成充满创新活力的良性循环；同时，公司级课题可由协会牵头开展，数据共享，推动行业科技进步。

  据悉，已确定进入华润系的金种子酒，近年来与高校、协会在科学技术创新方面取得不错的成绩，而他们之间的合作更加深入。近日，中国酒业协会金种子馥合香科学技术研发基地在安徽阜阳完成挂牌，此举意味着金种子酒开始发力，试图通过科技的力量，打造“金”种子的内核，为科技赋能金种子馥合香的“高水平发展”提供更有力的保障。

  事实上，在金种子酒的酿造车间已经实现了智能化酿造，“金种子酒目前智能化的优质出酒率，证明了智能化在某些特定的程度上是可以和人工媲美”，郭新光表示，而这背后离不开科技赋能。

  “科技创新毫无疑问是金种子高速度高质量发展的重要驱动力，是华润时代金种子新发展的策略的着眼点和抓手；金种子的科学技术创新，馥合香技术是基础和重心，围绕馥合香要做好产区、原粮、酿造、储酒、勾调、品评的技术探讨研究，也要逐步延展到市场端。”吕咸逊表示，通过数智化酿造，可以让金种子馥合香更标准化、更风味化、更具有产品力。

  而在安徽金种子酒业股份有限公司总经理何秀侠看来，创新一直是金种子的文化基因。无论是柔和型白酒开创者，还是馥合香型白酒的定义者，金种子人从不固步自封，金种子在传承老五甑工艺的基础上，以工艺创新和数智化制造为驱动力，融入芝麻香和酱香之长，开启馥合香型的独特发展之路。

  “以科学技术创新不断的提高名酒品质，不断打造美酒的个性化风味始终是白酒产业的追求。”宋书玉表示，金种子既拥有历史文脉、酿造技艺、生态环境等多方面的传承优势，又有华润酒业的品牌加持和渠道赋能，必将在品质、科技与文化等多个层面迎来新的蜕变与突破。

  白酒是消费的人熟悉的陌生人。中国大概有4 5亿饮酒人群，但能够把白酒的科技内涵说明白的...

  日前，不少消费者到西班牙知名健康保健品牌Plameca官方渠道投诉买到了山寨版的古力提小蓝管外用涂抹氨糖...

  高考结束，暑假即将开启！海底捞面向广大高考毕业生推出了毕业季优惠活动。6月8日-6月30日期间，海底捞...

  大部分工厂都会配备少数的空压机，用于设备配合、联动、搅拌液体、气吊、湿润、喷液、喷洒系统、输...

  近年来，利用电信网络技术方法，通过远程、非接触等方式，诈骗公私财物的行为层出不穷。电信网络诈骗犯...

  6月7日上午，在华为全球智慧金融峰会2023上，华为常务董事、华为云CEO张平安在上海以一切皆服务，做好金...

  REPTIZOO（简称RZ)是亿田宠物用品有限公司旗下品牌，作为研发生产爬宠器材的品牌制造商。从2008年REPTIZ...

  福建三坊七街，位于中国福建省福州市的市中心，是一处融合了古代建筑和现代商业的文化街区。这个历史悠...

  根据Tetra Pak Compass在2022年的数据，白奶消费占全球液态乳制品消费量的68%，预计未来三年复合增长...

  你是不是也有这种困扰:年轻的朋友,好不容易熬到了周五,想着一定要美美地睡一觉,没想到即使次日没有工作...